1500 g de viande de bœuf (bourguignon) Jarret avec os ou sans os, du gite ou paleron ou les 2

500 g d'haricots blanc coco

1 oignon

3 tomates fraîches épluchées

2 belles poignées de carottes coupées en rondelles épaisses

tomates concassées en boite (1/2 boite)

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (je n'en ai pas mit)

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café rase de cumin

1 cuillère à café rase de coriandre moulue

feuilles de lauriers (j'ai oublié d'en mettre, dommage)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

eau (j'ai mit au pif) j'ai recouvert la viande même un peu plus

Sel

Poivre

La prochaine fois je rajouterai 2 Cuillères à soupe de CONCENTRE DE TOMATE en cuisant la viande

Préparation:

Trempez les haricots coco la veille dans de l'eau froide et dans un tres grand saladier.

Hachez l'oignon, l'ail et les tomates épluchées et épépinées.

Dans une cocotte-minute, mettre la viande coupée en morceaux, l'oignon, l'ail et les tomates hachés, y versez l'huile d'olive, les épices, tomates concassées. Faites revenir pendant 5 minutes.

Couvrez d'eau, et fermer votre cocotte minute, dès le chuchottement de la soupape baisser le feu et laisser cuire 45 mn.

Ensuite, ajoutez les haricots sur la viande et les carottes, refermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir du chuchottement de la soupape...

Si trop de sauce réduisez pendant environ 20 mn (sans couvercle) jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

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Source: Recette de LOUBIA HARICOTS BLANCS COCO à la cocotte minute (www.lesfoodies.com)

LOUBIA HARICOTS COCO

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