3 échalotes 30 gr de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 50 cl de vin blanc 1 C à S de maïzena 1 C à C de thym ou herbe de Provence 3 C à S rase de fumé de poisson 1 C à S de curry 1 pincée de poivre Pas de sel car le fumé de poisson sale suffisamment...