CRÊPES DE COURGETTES

Ingrédients (4 personnes):

455 gr de courgettes râpées

70 gr de gruyère râpé

1 oignon

4 gousses d'ail

1 C à Soupe de persil

4 œufs (petits) 

3 C à Soupe de farine

sel / poivre

Environ 15 crêpes courgettes

Préparation:

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Râper les courgettes et les mettre dans un torchon propre et les essorer car il y a beaucoup d'eau.

Les 450 gr = sans eau.

Ajoutez le gruyre râpé, l'oignon et l'ail hachés, persil, la farine, sel, poivre et les 4 jaunes d'oeufs et remuer.

Ajouter 3 blancs d'oeuf montés en neige  et remuez délicatement.

Faire chauffer une poêle et faire des petits tas et applatir avec une spatule.

1 mn de chaque côté.

et voilà...

Source: Recette de Crêpes de courgettes par Brigitte N. (www.lesfoodies.com)