MOUNA

1 Kg de farine

250 Gr de sucre

1 Cube de levure de boulanger

1 Pincée de sel

5 Oeufs

200 Gr de beurre

1 Zeste de citron

1 Zeste de l'orange 

Et le jus de l'orange

Et un peu de fleur d'oranger

2 Cuillères à soupe de grains d'anis

1 Jaune d'oeuf

Sucre en grains ou concassé

FAIRE INFUSER 2 CUILLÈRES GRAINES D'ANIS DANS UN BOL D'EAU BOUILLANTE PENDANT 15 MN

FAIRE LE LEVAIN :

Prélever  250 G de FARINE sur le kg + 1 CUBE DE LEVURE DE BOULANGER + L'EAU OU A INFUSE L'ANIS et pétrir et laisser reposer 1 h à la température ambiante et près d'un radiateur attention au courant d'air 

Mettre dans le bol pétrisseur  :

Farine 750 gr, sucre, oeufs, beurre mou mais pas liquide, zest citron, zest orange et jus de l'orange, sel,

Et pétrir au moins 10 mn 

Dès que le levain a gonflé incorporer les 2 pâtes  et pétrir au moins 5 m dans le bol pétrisseur et verser le tout dans une grande bassine et laisser reposer au moins 4 h. 

Former des boules et laisser monter encore 1h.

Badigeonner de jaune d'oeuf, sucre concassés et faire une croix au sommet de la pâte.

Et au four ther 180 pendant 15/20 mn SURVEILLEZ.

Source: Recette de MOUNA (www.lesfoodies.com)